Как приготовить стейк рибай на кости (Ковбой) на гриле и что приготовить к нему.

Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг
Л'Этуаль
3 Просмотры
Издатель
Для начала разберёмся с тем, что мы будем готовить к стейку. Сегодня это будет салат Романо на гриле. Кажется его мы ещё не делали, впрочем ничего сложного здесь не будет, по сути, его нужно будет просто прогреть и приготовить для него заправку. С неё и начнём!

1) Берём по 1-1.5 чайные ложки дижонской горчицы и мёда, смешиваем их в ёмкости.
2) Добавляем немного рафинированного оливкового масла, продолжаем смешивать.
3) Добавляем сок половины лимона (у меня он был азербайджанский, довольно сладкий, если есть возможность выбрать - советую именно его).
4) Тщательно всё это перемешиваем до однородного состояния, консистенция получится чуть жиже, чем майонез.
5) Далее жарим стейк, я буду жарить на гриле, поэтому могу поперчить его до приготовления и перец не будет особо гореть горчить мясо. Если готовите на сковороде - этого лучше не делать.
6) В последнее время, готовя в ресторане в хоспере и пробуя разные "способы соления" мяса - эмпирически пришёл к выводу, что мне больше всего нравится солить мясо в процессе готовки, толстым слоем, просто убирая лишнюю соль переворачивая мясо, советую попробовать и вам)
7) Обжариваем стейк до необходимой степени прожарки.
8) Разрезаем "побег" салата Романо продольно, оставляем кочерыжку на месте, она будет скреплять всю конструкцию при обжаривании, чтобы нам было удобнее и салат не разваливался.
9) Обжариваем на раскалённой решётке до появления "рисунка" решётки на салате, больше не надо.
10) Перед подачей салат можно привести в максимально удобный вид и обильно смазать заранее приготовленной заправкой.

Всем приятного аппетита, и помните: Сезон барбекю никогда не заканчивается!

Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: https://www.instagram.com/steakhome/
Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev
Категория
Красивая кухня
Комментариев нет.
Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг